Таблицы демонстрационные «Кулинария»
Учебный альбом из 20 листов, формат 68*98 см.
- Первичная обработка продуктов.
- Форма нарезки продуктов.
- Приемы тепловой обработки продуктов.
- Соотношение меры и массы некоторых продуктов.
- Схема приготовления мясного бульона.
- Схема приготовления заправочного супа.
- Схема приготовления мясных котлет.
- Схема приготовления отварной и жареной рыбы.
- Схема приготовления сырников.
- Схема приготовления омлета.
- Схема приготовления каши.
- Схема приготовления дрожжевого теста.
- Схема приготовления песочного теста.
- Схема приготовления теста для блинов, блинчиков и оладий.
- Схема приготовления винегрета.
- Организация рабочего места и правила технической безопасности.
- Хранение продуктов.
- Витамины, жиры, белки, углеводы, минеральные вещества.
- Столовая посуда.
- Правила поведения за столом.
